开封八大碗黄焖鱼哪家好吃

开封特色小吃黄焖鱼，精选开封黄河鱼，为了顾客吃起来方便，一般使用个头匀称的小鱼。

鲜美的黄焖鱼，吃得最重要的就是汤汁，汤汁熬制方法包含了当地传承人祖辈几代的心血。很多开封人都喜欢在早上来一碗热气腾腾的黄焖鱼，鱼鲜味美，回味无穷！

黄焖鱼：主要原料是本地的野生小鱼（长度大概在8厘米左右）

做法是将鱼用料酒、葱蒜腌制以后，挂上薄糊下锅炸制飘起，然后准备蒸碗一个，碗底放入花椒、八角、葱段、姜丝，然后再将炸好的小鱼放入碗中，最后倒上由水、盐、鸡精和酱油制成的蒸汁，大火上屉蒸半个小时后取出，扣入盘中即可。

‘八大碗’都是对当地饮食文化的传承，早年间的‘八大碗’都是以素菜为主，而现在随着人们生活条件的提高，‘八大碗’也逐步发展到以肉菜为主，所以说幸福生活是实实在在发生在我们身边的。

开封汉族‘八大碗’包括:芥菜肉扣碗、黄焖鸡扣碗、小酥肉扣碗、黄焖鱼扣碗、肉丸子扣碗、排骨扣碗、八宝饭扣碗、莲条扣碗

黄焖鱼，是一道色香味俱全的传统名菜，豫菜和鲁菜中都有。采用精选黄河草鱼和小鲫鱼为主料，经过炸制后，配以大料、卤汤焖制而成。鱼鲜味美，汤料五香，食后回味无穷。黄焖鱼与鲫鱼汤、草鱼汤截然不同，当你品尝过以后才知道开封小吃黄焖鱼非同一般。老开封人都知道黄焖鱼有道很重要的烹制工艺，要先将小鲫鱼用面粉挂糊，再油炸至金黄色，然后煮，关键是老汤能够反映黄焖鱼的鲜明特点和质量，鱼多、汤靓。