塔冰糖和单冰糖的区别是什么
「塔冰糖和单冰糖的区别是什么」塔冰糖和单冰糖的区别
单晶冰糖和多晶冰糖(即:塔冰糖)有什么区别:
1、颜色上的区别:多晶冰糖按颜色来分,主要包括白色、淡黄色、浅灰色;而单晶冰糖基本为白色。
2、制作工艺的区别:多晶冰糖是白砂糖和水在加热到118-120度的情况下,经过冷却、7天恒温结晶而成的。而单晶体冰糖仅仅是把白砂糖在80度的水里溶解、降温形成超饱和溶液、结晶析出的。
3、纯度的区别:因为结晶过程不同,单晶冰糖的纯度比多晶冰糖相对要更高一点。
4、大小的区别:由于制作工艺的不同,多晶冰糖的产生比单晶冰糖要大得多。
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