白毫银针和老白茶区别

白毫银针新茶的外形挺直光滑、纤细如针、满身白毫，银白如玉，香味清新淡雅，饮入后给人一种清甜回甘的感受，而老白茶经过长期的发酵后，表面白毫较少，色泽发暗，香味比较淡薄，甚至没有香味。　

老白茶在经过长期的储存下，里面的各类物质不断发生变化，从而持续发酵，耐泡性很强，一般可以冲泡二十余泡仍有余香，而白毫银针的发酵时间不长，耐泡性要差一些。

白毫银针和老白茶之间，有并列，也有交叉。

你中有我，我中有你。

两者之间，有部分的重叠关系！和老白茶，都属于白茶。

不过它们分别针对的方向，不大同。

白毫银针，相对于白茶的品类而言。

而老白茶，相对于白茶的储存年份而言。

白茶根据不同的芽叶采摘标准，可以大致上分为三类：

白毫银针、白牡丹、寿眉。

初春时分，白毫银针作为茶树第一批孕育出来的粗壮芽头，蕴藏着不少的养分。

福鼎银针的标准长相，是一旗一枪。

胖嘟嘟的芽头旁，带着片壳状的小鱼叶，浑身白毫密披，分外鲜嫩。

白牡丹，采摘茶树嫰梢一芽一、二叶。

芽头饱满，叶片细长，像是春天刚抽条的柳叶。

叶片边缘略尖，叶背白毫密布。

整个的芽叶，呈现出芽白叶绿的状态。

寿眉，采摘茶树嫰梢一芽一、二叶。

相比下，由于生长期较长，寿眉的叶片发育更加成熟。

尤其是秋寿眉的叶片，叶表蜡质厚。

整个的外观，呈现出梗叶粗大的模样。

而按照储存年份来划分，白茶同样可以分为三大类：

新白茶（陈化不满1年）；陈白茶（陈化时间1-2年）；老白茶（陈化时间不低于三年）。

工艺简朴的白茶，制茶时没有经过揉捻和杀青，茶叶内部的大量活性酶物质，得以充分的保留。

在妥当保存的前提下，随着储存时间的增加，可以不断的发生良好陈化。

从而，不断的从新茶时期的鲜香醇爽，过渡到老白茶醇厚甘香的风味状态。

新茶时期的白毫银针，流淌过岁月的长河后，可以存成老白茶。

而老白茶里，虽然以老寿眉常见，但相比下，愈显老银针的珍贵、稀少、难得！