宫保虾球图片
「宫保虾球图片」宫保虾球家庭版
食材清单:基围虾 十五个,白胡椒粉1克,花生米50克,葱白2根,醋2勺,水2勺,姜3片,料酒1小勺,淀粉适量,花椒粒1小勺,糖适量,生抽3勺,辣椒油适量。
烹饪步骤:
1、用刀从虾肉的背部划一道口,挑出虾肠洗净,洗净后进行浆制,里面放入盐、胡椒粉、鸡粉和黄酒,然后用手抓匀,再放一小汤匙玉米淀粉抓匀,浆制10分钟备用;
2、勾兑碗芡,碗中放入盐1克、酱油10克、黄酒10克、香醋20克、白糖20克、鸡粉1克、胡椒粉少许、干淀粉适量搅匀备用;
3、炒勺上火烧热,注入适量烹调油,油温3-4成热时下入浆制好的虾肉,用热锅凉油把虾肉滑散,虾肉卷曲变红立即捞出备用;
4、锅中留底油下入花椒粒,用小火慢慢把花椒粒煸香;
5、花椒煸香后,仍用微火倒入干辣椒和辣椒粉稍煸,再倒入葱、姜、蒜片和滑好的虾球,倒入虾球后急速烹入碗芡改用旺火翻炒,待芡汁糊化放入红椒丁翻炒均匀,然后倒入油炸花生米炒匀便可出锅,码盘后便可上桌食用。
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