烟熏肉怎么样做才好吃视频

辣炒烟熏肉好好吃的 原料： 烟熏肉250克，红、绿尖辣椒各50克，料酒4克，酱油3克，味精2克，干辣椒2克，豆豉3克，油70克，鸡汤适量。

做法：

1、将整条烟熏肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。

2、起锅放开水将烟熏肉焯一下，捞出。另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放烟熏肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，收干汁出盘。特色： 浓香鲜美，风味独特。

茶香烟熏肉】

1.首先我们准备一下食材，猪肉500克，先切成均匀薄片，再剁成碎粒，大葱白一段，破开后切碎，生姜一块，切成颗粒和肉粒放在一起。

2.加入食盐4克，鸡粉2克，胡椒粉2克，蚝油5克提鲜，老抽4克给馅料调色，十三香4克，再打入一个鸡蛋，把肉馅抓拌至，调料被肉馅完全吸收，撒入一小把淀粉，把肉馅儿摔打上浆备用，淀粉能够增强肉馅的抱合力。

3.准备豆腐皮三张，在豆腐皮上均匀铺上肉馅，铺好以后用面杖擀一下，这样肉馅更加平整，把豆腐皮从下往上卷，包裹住肉馅卷成长条备用。

4.全部卷好以后，我们开始蒸肉卷，锅内烧水，放上篦子，大火把水烧开，把肉卷放入锅中中火蒸20分钟，这一步的目的是把肉卷蒸熟蒸透。

5.期间准备大蒜几粒，拍散后剁成蒜末，红椒一片切成小粒，青椒半个也切成小粒，20分钟以后，把肉卷从锅中取出备用。

6.接着把锅烧热，垫上一张铝箔纸，撒上适量的白糖和红茶放上篦子，把蒸熟的肉卷摆放在篦子上，盖上锅盖中火加热1分钟左右。

7.锅四周冒白烟时关火，再焖3分钟，千万不要着急揭盖，要利用红茶的烟把肉卷熏上色。

8.3分钟以后，肉卷的上半面已经熏制金黄，把肉卷翻过来，继续加热1分钟，把另一面也熏成金黄色。

9.下面我们调制料汁，盆中加入食盐1克，味精1克，白糖少许，生抽10克，陈醋10克，明油5克，辣椒红油5克，把所有调料化开拌匀，倒入小碗中备用。

把豆腐条从锅中取出，切成厚片摆放在盘中，就能上桌食用了

方做法：

1.烟熏肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片；

2.加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制；

3.烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟；

4.刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。

1、将烟熏肉洗净煮五分钟，捞起沥干切片。将蒜苗，蒜，姜，干辣椒切碎，鱼腥草切成四厘米小段。

2、将烟熏肉倒入烧热的油中炒一分钟捞起。将干辣椒，姜和蒜倒入油中煸炒，炒出香味后倒入鱼腥草。

3、再炒时不要太久，最后倒入蒜苗和烟熏肉一起炒，加适量鸡精，味精和盐，关火装盘即可。