苦瓜是越青的好还是越白的好呢

夏季到了，各种疏菜都已上市，有西红柿，黄瓜，青椒，苦瓜等。尤于天热，人们容易上火，要多吃苦瓜，苦瓜不但营养丰富，还能清热去火，可是大家上菜场买苦瓜的时候不知道怎么去选，我认为选苦瓜还是选青的好些，因为青色的是太阳容易晒到的地方，白点的就是没晒到太阳的，太阳晒到的苦瓜，不但维生素多口感也不错。

这个看个人的喜好。越白的苦瓜越不苦，喜欢不苦的就挑白色的，喜欢苦味的就挑青色的。苦瓜的品种很多，苦的程度也不尽相同。通常情况下，同一品种的苦瓜越青的越苦，越白的则不那么苦。如果撇开苦味从口感上看，青苦瓜肉质嫩而且爽滑，白苦瓜的口感就要差些。

苦瓜的品种很多，苦的程度也不尽相同，喜欢苦的吃青的，不苦的吃白的。我们家乡一般苦瓜有两个品种，苦的是青的，白的不是很苦的。

附一些通常我们自己的苦瓜做法：

苦瓜炒鸡蛋

苦瓜破开去核切薄片，加入盐少许揉搓一会，腌至15分钟，然后放入沸水中绰一下水，去除些苦味；

打3.4个鸡蛋搅均匀，加入盐.醋少许去腥味；

随后锅中放入食用油，先下苦瓜略微翻炒，跟着倒入鸡蛋液两面煎熟即可. 苦瓜炒青椒

苦瓜2.3根,青椒3个（根据个人口味，选择辣或者不辣的）,精盐,料酒,味精,花生油各适量.

制法

1,先将苦瓜洗净剖开,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水锅中煮一下,捞出用清水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗净切成片.

2,锅内放入清油烧热,接着放入苦瓜,青椒煸炒,依次入料酒,放入精盐炒匀,用味精调一下入味即可盛起锅装入盘内。 以上是炒苦瓜的基本做法，还可以苦瓜切片晒干泡水喝 ，也可以凉拌吃等等。有不同观点或做法的可以一起探讨一下，感谢多多评论。

　　喜欢苦的挑青的，喜欢不苦的挑白的。 　　苦瓜的品种很多，苦的程度也不尽相同。这里说的挑是指同一品种的苦瓜怎么挑出不苦或者是不那么苦的苦瓜。通常情况下，越青的苦瓜越苦，越白越红的苦瓜则越不苦。就像未成熟的橘子很酸，成熟的橘子甜一个道理。唯一的问题，市面上的苦瓜多是青的，红的因为太熟不容易储藏所以一般较少有卖。所以挑的时候，捡老的挑，选择泛白的，或者是皮糙肉厚的。 　　下附一些苦瓜做法： 　　苦瓜炒蛋 　　苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下； 　　鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许； 　　锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可. 苦瓜青椒 　　原料: 　　苦瓜500克,青椒100克,精盐,料酒,味精,花生油各适量. 　　制法 　　1,将苦瓜洗净,一剖两半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水锅中煮一下,捞出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗净切片. 　　2,锅内放花生油烧热,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精盐炒匀,用味精调味即可起锅装盘.

两种都有它的好！苦瓜也会有两种之分，一青一白！就像我们人类有男女之分，呵..当然苦瓜是没有男和女公和母。

我只是做个比喻罢了。在吃苦瓜在时候那就看你的需求咯！

青的它苦，肉肥厚。白的肉质单薄却味道鲜美！置于营养嘛````当然不用说，不管青和白两者都含有丰富的营养物质，而且它还是良药来到，热气的人可以常吃！感觉良好就选我哦！~！~