干切羊肉的正宗做法视频
「干切羊肉的正宗做法视频」干切羊肉的正宗做法
主料:
羊排肉1.5千克
辅料:
姜片5克
圆萝卜1个
大蒜叶25克
盐适量
制作方法:
步骤1
羊排肉 1.5千克、姜片 5g、圆萝卜1个、大蒜叶 25g、盐 适量。
步骤2
羊排肉冷水下锅焯水。
步骤3
萝卜切片备用。
步骤4
水沸后撇去浮沫，捞出，放入冷水中清洗。
步骤5
砂锅水沸后，放入羊肉、姜片，小火煲2小时。
步骤6
当羊肉能被筷子戳透，捞出放凉
步骤7
将萝卜片放入锅中，撒入盐，小火煮10分钟
步骤8
放凉的羊排去骨，切成片备用。
步骤9
卜断生后，放入羊肉片，大火煮沸。
步骤10
出锅前撒上大蒜叶即可。
干切羊肉的做法：
1.将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备羊筒子骨几个，待用；羊肉漂洗干净，羊筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩，用筷子插入肉块，筷能松动为好)，捞出晾凉
2.晾凉的羊肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗，撒上葱花，羊肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤一同上桌
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